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[走近畲乡]畲乡美食——糯米糖

http://jnnews.zjol.com.cn/ 中国景宁新闻网 2018年1月16日 09:19 

  中国景宁新闻网讯  悠悠故乡情,拳拳赤子心。寒冬暖阳,三两小伙伴奔跑于村道之间,闻着浓郁的糯米糖香,春节热闹的氛围开始酝酿。待到糯米糖成型时,拿着一颗还热乎乎的糯米糖吃起来,香甜不腻,清脆可口,这是无数王宅村游子童年里的美好回忆,更是对家乡无法割舍的味道与深情。

  英川镇王宅村的糯米糖已有300年历史,早些年,每逢春节前夕,家家户户都会制作糯米糖当做节日里必备美食。小小糯米糖制作工序可不简单,需经过发酵、压榨、烧煮、拉绞等多道工序制作而成,先将小麦浸泡等到麦芽长至三四厘米时,剪下麦芽并切碎。再将糯米煮熟的糯米与碎麦芽搅拌均匀放至缸内发酵,待其发酵一定时间后,将发酵形成的汁液榨出,用柴火土灶慢慢熬煮成赤色糖浆,再经人工拉绞将饴糖由赤色拉绞至白色,可口的糯米糖就制作好了。糯米糖不仅美味而且营养丰富,有丰富的蛋白质、脂肪、维生素;富含钙、磷、铁多种微量元素。常食具有养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等功效。

  英川镇王宅村的糯米糖在丽水地区小有名气,一些景宁、云和甚至丽水的朋纷纷前来订购,时间晚了,还订购不到。王家平是王宅村糯米糖制作的传承人,有五十多年的丰富经验,此时他作糯米糖工作基本就绪,不日就有新鲜的糯米糖上市了。

来源:中国景宁新闻网 作者:胡雯欣 刘德荣 编辑:夏莉

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